Spaghetti mit Pesto Rosso

Name: Spaghetti mit Pesto Rosso
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Nudeln (z. B. Spaghetti); Salz, Pfeffer; 120 g getrocknete Tomaten (in Öl); 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl; ca. 15 Kirschtomaten; 1 Packung (125 g) Mini-Mozzarella; Basilikum zum Garnieren

Lecker

Spaghetti mit Pesto Rosso Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

20 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)

Salz, Pfeffer

120 g getrocknete Tomaten (in Öl)

50 g Pinienkerne

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

2 Knoblauchzehen

50 ml Olivenöl

ca. 15 Kirschtomaten

1 Packung (125 g) Mini-Mozzarella

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) bissfest garen. Inzwischen getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei ca. 3 EL Öl auffangen. Tomaten klein schneiden – geht easy mit der Küchenschere. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesan reiben. Knoblauch schälen, klein schneiden. Mit Tomaten, Pinienkernen, Käse, Oliven- sowie Tomatenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella halbieren. Nudeln abgießen, dabei 3–4 EL Kochwasser auffangen und unter das Pesto rühren. Nudeln im Topf mit Pesto mischen. Pasta zu kleinen Nestern aufrollen. Tomaten, Mozzarella und Basilikumblätter darauf anrichten.