Spinatcremesuppe mit Madras-Curry
Zutaten
500 g Babyspinat
1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Butter
Madras-Currypulver
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zucker
2–3 EL Limettensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Spinat waschen und abtropfen lassen. Eine Handvoll Spinat als Einlage beiseitestellen und den Rest zerschneiden. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen, alles fein würfeln.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 1 EL Curry darüberstäuben und kurz mit anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen.
Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach 5 Minuten den gehackten Spinat zugeben.
Die Suppe pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit dem übrigen Spinat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 10 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
