Stracciatella-Käsekuchen

Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Ei, Salz und Butter in Stücken in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (26 cm Ø) ausrollen. Gefetteten Formrand darum schließen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand legen und ca. 5 cm hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen. 150 g Kuvertüre hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 4 Eier und 200 g Zucker cremig rühren. Quark, Schmand und Puddingpulver einrühren. Masse halbieren. Etwas Quarkmasse mit der Kuvertüre verrühren und unter eine Hälfte rühren. Unter die helle Quarkmasse Schokotröpfchen heben. Schokomasse auf dem Boden glatt streichen. Helle Masse vorsichtig auf die dunkle geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Im abgeschalteten Ofen bei offener Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 75 g Kuvertüre hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahnefestiger und Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Kuchen aus der Form lösen. Sahne locker auf dem Kuchen verstreichen. Kuvertüre mit einem Löffel kreisförmig auf der Sahne verteilen. Mindestens 1/2 Stunde kalt stellen. Mit Minze verziert servieren

Wartezeit ca. 4 Stunden