Supersaftige Aprikosenlebkuchen

Lecker

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

60 g Softaprikosen

5 Eier (Gr. M)

150 g brauner Zucker

Salz

250 g gemahlene Haselnüsse

250 g gemahlene Mandeln

1 Msp. Backpulver

3 TL Lebkuchengewürz

2 Bio-Zitronen (die abgeriebene Schale)

2 TL flüssigen Honig

45 Backoblaten (50 mm Ø)

150 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

50 g Belegkirschen

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Zubereitung

Am Vortag Aprikosen fein hacken. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Nüsse, Mandeln, Backpulver und Gewürz mischen. Mit Aprikosen, Zitronenschale und Honig unterheben. Masse mit Folie bedeckt über Nacht kalt stellen.

Am nächsten tag Oblaten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Lebkuchenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, daraufspritzen. Ca. 1 Stunde antrocknen lassen.

Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller) 14–16 Minuten backen (die Lebkuchen sollen noch weich sein). Auskühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Kirschen klein schneiden. Lebkuchen mit Guss und Kirschen verzieren. Guss trocknen lassen.