Tofu in Curry-Joghurt-Soße
Zutaten
200 g Reis
Salz, weißer Pfeffer
500 g Tofu (Sojaquark)
2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 600 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
evtl. 1 rote Chilischote
2 EL Öl, 1-2 EL Curry
1 EL Gemüsebrühe (instant)
2 Äpfel
1 EL (10 g) Speisestärke
300 g Vollmilchjoghurt
4 EL Mango-Chutney
1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen
Tofu evtl. abtropfen lassen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chilischote waschen
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Porree und Chili im heißen Bratfett andünsten. Curry darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Brühe und Tofu zufügen und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. 5 Minuten mitdünsten
Stärke, Joghurt und Chutney verrühren. Ins Curry rühren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Reis anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 23 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
