Türkische Joghurtsuppe zu Köftespießen
Das schmeckt nach Sommer: Die kühle Erfrischung sorgt für eine bunte Abwechslung am Mittagstisch.
Zutaten
125 g Bulgur
Salz
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Minze
½ Bund Dill
700 g Vollmilchjoghurt
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
200 g Rinderhack
Zimt, Kreuzkümmel
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
Edelsüßpaprika
4 Radieschen
2 TL schwarzer Sesam
Zubereitung
Für die Suppe Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Minze und Dill waschen, grob hacken. Hälfte Kräuter, Joghurt, Knoblauch, Brühe, 2 EL Olivenöl und Zitronensaft pürieren. Bulgur abgießen, in die Suppe geben und kurz pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Für die Spieße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mit Hack verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Hackmasse in 4 Portionen teilen, zu Röllchen formen und auf Spieße stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum 8–10 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Für das Topping Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Im heißen Bratfett knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Suppe in vier Schalen verteilen. Mit Kichererbsen, Radieschen, übrigen Kräutern und Sesam toppen. Köftespieße dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 547 kcal
- 26 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
