Tom Ka Tofu

Limettenblätter kurz antauen lassen, waschen und trocken reiben. Zitronengras putzen, waschen und in einem Mörser oder mit einem Stößel unteres Ende leicht anklopfen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. 50 g Pilze säubern, putzen und halbieren. 2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1/2 Chilischote waschen, trocken reiben und in Ringe schneiden. 6 Stiele Koriander waschen und trocken schütteln

Brühe, Limettenblätter, Zitronengras, Ingwer, Schalotten, Pilze, Lauchzwiebeln und Chili in einem Topf aufkochen, 10–15 Minuten köcheln lassen

Inzwischen für die Suppeneinlage Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Sojasoße ablöschen und herausnehmen. Möhren schälen, halbieren oder dritteln und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. 100 g Pilze säubern, putzen und vierteln

Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf passieren. Limettenblätter zurück in den den Topf geben. 1/2 Chilischote waschen, trocken reiben und in Ringe schneiden und ebenfalls zur Brühe geben. Kokosmilch angießen und aufkochen. Möhren, Paprika, Pilze und Tofu dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe scheiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Suppe mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken, in 4 Schalen füllen, mit Lauchzwiebeln bestreuen und mit Korianderstielen garnieren