Udon-Gemüse-Wok zu Kräuterseitlingen

Name: Udon-Gemüse-Wok zu Kräuterseitlingen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vorgegarte Udon-Nudeln (Packung); Salz; 3 (ca. 200 g) Mini-Pak-Choi; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Möhren; 4 EL Öl (z. B. Sesamöl); 4 (ca. 200 g) Kräuterseitlinge; 10 EL Sojasoße; 1 EL Sriracha (asiatische Chilisoße); Pfeffer; 50 g Sauerampfer; ca. 12 Gänseblümchen zum Garnieren; 2 TL Sesam

Lecker

Udon-Gemüse-Wok zu Kräuterseitlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g vorgegarte Udon-Nudeln (Packung)

Salz

3 (ca. 200 g) Mini-Pak-Choi

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Möhren

4 EL Öl (z. B. Sesamöl)

4 (ca. 200 g) Kräuterseitlinge

10 EL Sojasoße

1 EL Sriracha (asiatische Chilisoße)

Pfeffer

50 g Sauerampfer

ca. 12 Gänseblümchen zum Garnieren

2 TL Sesam

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Zubereitung

Udon-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 2 Minuten) garen. Gut abtropfen lassen. Pak-Choi waschen und je nach Größe längs vierteln oder sechsteln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin rundherum ca. 8 Minuten braten.

Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach dritteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin pro Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit 2 EL Sojasoße und 2 EL Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.

Udon-Nudeln zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Gemüse samt Nudeln mit 8 EL Sojasoße, Sriracha und wenig Pfeffer abschmecken. Sauerampfer waschen, in Streifen schneiden und unter die Nudeln heben. Nudeln und Kräuterseitlinge anrichten. Mit Gänseblümchen garnieren und mit Sesam bestreuen.