Versunkener Beerenkuchen

Lecker

Versunkener Beerenkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Johannisbeeren

200 g Stachelbeeren

100 g Marzipan-Rohmasse

150 g weiche Butter oder Margarine

175 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

½ Pck. Backpulver

150 g Vollmilchjoghurt

50 g Mandelblättchen

1 EL Puderzucker

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Zubereitung

Beeren waschen, abtropfen lassen. Einige Johannisbeer-Rispen zum Verzieren beiseite stellen. Restliche Johannisbeeren von den Rispen streifen. Stachelbeeren putzen. Marzipan grob raspeln.

Marzipan, Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, zusammen mit dem Joghurt unterrühren. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Teig hineingeben und glatt streichen. Vorbereitete Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Mit beiseitegelegten Johannisbeeren verzieren.

Dazu schmeckt Schlagsahne.

Nährwerte

Pro Stück

380 kcal
8 g Eiweiß
22 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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