Wer diese Torte serviert, erntet garantiert Komplimente: Pharisäer-Torte
Kräftiger Kaffee, feiner Rum und eine Extraportion Sahne - die Pharisäer-Torte ist ein Klassiker mit Wow-Faktor!
Der Ursprung dieser sündhaft leckeren Torte liegt in Nordfriesland, wo der Pharisäer-Kaffee seinen Siegeszug begann. Angeblich wollten clevere Küstenbewohner ihre hochprozentige Spezialität vor einem strengen Pastor verbergen, indem sie den Rum im Kaffee unter einer dicken Sahneschicht versteckten. Der Trick flog auf, aber das Getränk wurde zum Kult. Und weil guter Geschmack immer einen Weg findet, eroberte der Pharisäer später auch die Backwelt. So entstand die gleichnamige Torte, die heute als Geheimtipp für alle gilt, die einen saftigen Biskuitboden mit Kaffeenote, eine aromatische Rum-Creme und fluffige Sahnehaube zu schätzen wissen.
Ob zum Sonntagskaffee, als festlicher Hingucker bei Geburtstagen oder einfach als süße Belohnung nach einer langen Woche - die Pharisäer-Torte sorgt immer für Begeisterung und bringt den Charme eines urigen friesischen Cafés direkt nach Hause.
Zutaten
2 EL Kaffeepulver
4 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt Gelatine
250 ml Milch
4 Eigelbe
8 EL Rum
600 g Schlagsahne
100 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Kaffeepulver mit 1 EL heißem Wasser glatt rühren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe und Kaffee kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen. Eigelbe mit ca. 4 EL heißer Milch verquirlen. Dann in die restliche Milch rühren. Unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Eier-Milch cremig wird (nicht kochen!). Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Eier-Milch auflösen. 4 EL Rum unterrühren. Kalt stellen
Boden aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 250 g Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Ca. die Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen. Restliche Creme darauf verteilen mit oberem Boden bedecken. Mit 4 EL Rum beträufeln. Mindestens 2 Stunden kalt stellen
Für die Schokoröllchen Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Auf einem Brett oder umgedrehten Backblech die Schokolade dünn verstreichen. An einem kühlen Ort erstarren lassen. Mit einem Spachtel Röllchen abschaben. 350 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen, rundherum mit der Sahne bestreichen. Mit den Schokoröllchen verzieren
Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 273 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
