Windbeutel mit Quark-Pflaumenmus-Füllung

Lecker

Windbeutel mit Quark-Pflaumenmus-Füllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Herzhafte Mini-Windbeutel

90 Min.

Brandteig für Windbeutel auf das Blech spritzen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

Für den Teig:

½ TL Salz

100 g Butter oder Margarine

150 g Mehl

3-4 Eier (Gr. M)

Für die Füllung:

4 Blatt weiße Gelatine

250 g Speisequark (20 % Fett)

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Zucker

2 EL Slibovitz (Pflaumen-Branntwein)

200 g Schlagsahne

150 g Pflaumenmus

100 g Puderzucker

1 EL Zimt

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Zubereitung

Für den Teig 1/4 Liter Wasser, Salz und Fett in einem Topf aufkochen lassen. Mehl zufügen und bei mittlerer Hitze so lange Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. 1 Ei unterrühren, Teig etwas abkühlen lassen und nach und nach die übrigen Eier unterrühren, bis ein glänzender Teig entsteht.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Aus der Hälfte des Teiges 8 Tupfen auf ein mit Backpapier augelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3)) ca. 15 Minuten backen.

Windbeutel sofort aufschneiden und auskühlen lassen. Aus dem restlichen Teig 8 weitere Windbeutel backen. Für die Füllung Gelatine einweichen. Quark, Vanillin-Zucker, Zucker und Slibovitz verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Pflaumenmus auf die Windbeutelböden verteilen. Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das Pflaumenmus spritzen. Puderzucker, Zimt und 2-3 Esslöffel Wasser zu einem Guss verrühren.

Die Windbeutel-Oberhälften damit bestreichen, auf den Quark setzen und trocknen lassen.