Zitronenhuhn zu sommerlichem Salat mit French-Dressing
Zutaten
2 Bio-Zitronen
6 Zweige Rosmarin
10 Stiele Thymian
1 Knoblauchknolle
1 (ca. 1,5 kg) Bio-Hähnchen
Salz
Pfeffer
7 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
1 Prise Zucker
2 EL Senf
½ Bund Schnittlauch
2 Stiel(e) Estragon
200 g Römersalat
300 g Tomaten
½ Salatgurke
1 kleine Zwiebel
100 g Kalamata-Oliven
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zutaten bestellenZubereitung
Zitronen waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Knoblauch quer halbieren. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen
Hälfte Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in den Bauchraum geben. Schenkelenden mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen in einen flachen Bräter setzen. Mit 1 EL Öl einreiben. Übrige Zitronenscheiben, Kräuter und Knoblauch um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden garen
Für den Salat Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch und Estragon waschen, trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stück zupfen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Salatzutaten, Oliven und Dressing mischen. Käse in feine Späne hobeln und über den Salat streuen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, Salat dazureichen. Dazu schmeckt Baguette
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 62 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
