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Zubereitungszeit:
105 Min.

Zutaten

Stück

2 Eier (Gr. M)

200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

200 g Mehl

170 g Zucker

170 g kalte Butter

Salz

rote Speisefarbe

4 Päckchen Vanillezucker

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Zubereitung

Eier trennen. Mandeln, Mehl, Zucker, Eigelb, Butter in Stückchen und 1 Prise Salz verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Speisefarbe rot färben. Beide Teige ca. 45 Minuten kalt stellen.

Teige in kleine Portionen teilen und daraus jeweils einen dünnen hellen und dünnen roten Strang rollen (à ca. 12 cm lang und ca. 8 mm dick). Aus beiden Teigsträngen jeweils eine Kordel drehen. Kordel in 5-6 cm lange Stücke schneiden (à 12–15 g). Aus den Teigstücken Kipferl formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (können dicht gelegt werden, da sie kaum aufgehen).

Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) 10–12 Minuten backen. Kipferl ca. 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen. Vanillezucker auf einen flachen Teller geben. Warme Kipferl darin portionsweise wenden. Auf Backpapier legen und auskühlen lassen.