Zwiebelsteaks mit Rosmarinkartoffeln

Die Steaks ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. In der Zwischenzeit bereiten wir die würzigen Zwiebeln zu

Rosmarinkartoffeln vom Blech

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mittelgroße Kartoffeln

2 Zweig/e Rosmarin

½ TL Edelsüßpaprika

Salz

Pfeffer

6 EL Olivenöl

grobes Meersalz

4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)

300 g rote Zwiebeln

3 Stiel Thymian

2 EL Butterschmalz

1 geh. EL Zucker

ca. 8 EL Balsamico-Essig

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Zubereitung

Für die Rosmarinkartoffeln Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Beides mit Paprika, Pfeffer und Öl auf einem Backblech mischen und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde rösten. Zwischendurch Kartoffeln einmal wenden.

Für die Steaks Fleisch trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Thymian waschen, hacken. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, ruhen lassen.

1 EL Butterschmalz im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren weiterbraten, bis der Zucker karamellisiert. Mit Essig und 3–4 EL Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
48 g Eiweiß
25 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 8/2016

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