Putengulasch „Inkagold“

Putengulasch „Inkagold“ Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Der Ursprung der Knolle liegt in Südamerika. Fein gehobelt auf geschmortem Gulasch, hätte sie bestimmt auch „Aro-Mamma“, die Kartoffelgöttin der Inka, gewogen gestimmt

  • Zubereitungszeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Putenoberkeule (ohne Knochen; ca. 850 g)

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

650 g Hokkaidokürbis

350 g Grüne Bohnen

75 g getrocknete Softtomaten

2 EL Öl

1 EL Mehl

200 g Schlagsahne

Salz und Pfeffer

1 kg längliche Kartoffeln

2 EL Butter

150 g Kräuterfrischkäsezubereitung (z. B. Bresso)

3 Stiel Thymian

1 EL Semmelbrösel

2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Für das Gulasch Putenkeule abspülen, trocken tupfen. Haut abziehen, Fleisch würfeln. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Kürbis vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Bohnen waschen und halbieren. Tomaten fein würfeln.

2

Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch und Speck darin kräftig anbraten. Kürbis, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren.

3

Für die Kartoffelschicht Kartoffeln schälen, waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Butter schmelzen.

4

Gulasch abschmecken, Frischkäse unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Kartoffeln dicht an dicht fast senkrecht daraufsetzen. Mit Salz würzen und mit Butter beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Thymian waschen, hacken. Mit Bröseln und Parmesan mischen. Auf die Kartoffeln streuen und weitere ca. 10 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 620 kcal
  • 51 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 50 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 10/2017