Putengulasch mit Süßkartoffeln

Putengulasch „Inkagold“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Ursprung der Knolle liegt in Südamerika. Fein gehobelt auf geschmortem Gulasch, hätte sie bestimmt auch „Aro-Mamma“, die Kartoffelgöttin der Inka, gewogen gestimmt

3,6

120 Min.

Herbstliches Putengulasch

110 Min.

Putengulasch aus dem Ofen

5,0

150 Min.

Leichtes Putengulasch

3,8 (4)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Putenbrustfilet ohne Haut

400 g Süßkartoffel

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Butterschmalz

1 EL Tomatenmark

150 ml Weißwein

500 ml Geflügelbrühe

1 Dose (850 ml) Tomaten

150 g Mandelkerne ohne Haut

½ TL Chiliflocken

Salz

Pfeffer

½ Bund Lauchzwiebeln

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Zubereitung

Putenbrust waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Schmalz in einem Bräter erhitzen.

Putenwürfel darin unter Wenden ca. 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

1 EL Butterschmalz in den Bräter geben. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch ca. 10 Minuten darin anbraten. Nach 8 Minuten das Tomatenmark zugeben. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln.

Brühe und Tomaten dazugeben, aufkochen. Mandeln zugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Bräter ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Lauchzwiebeln, waschen, putzen und das Grün in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Das Weiße der Lauchzwiebeln quer halbieren und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Verzieren, zum Gulasch geben.

Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Schalen verteilen und mit restlichen Lauchzwiebeln garnieren.