Herbstliches Putengulasch
Zutaten
500 g Möhren
500 g Porree (Lauch)
1 Apfel
800 g Putenoberkeule
40 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
150 g geräucherter, durchwachsener Speck
100 g Haselnussblättchen
40 g Butter
2 Packungen (à 400 g)frische Eierspätzle (Kühlregal)
geriebene Muskatnuss
2 TL Speisestärke
4 Stiele Majoran
100 g Schmand
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Porree dazugeben und mit Apfelwein und 400 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
Inzwischen Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Kurz vor Schluss Nüsse dazugeben und kurz rösten, herausnehmen. Butter in der Pfanne schmelzen und Spätzle darin ca. 8 Minuten anbraten. Mit etwas Muskat würzen. Speck-Nuss-Mischung zum Schluss dazugeben.
Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Unter vorsichtigem Rühren zum Gulasch gießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Schmand und Majoran, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Gulasch und Spätzle anrichten. Dip dazureichen und mit Majoran bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 1060 kcal
- 62 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
