Herbstliches Putengulasch

Putengulasch „Inkagold“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Ursprung der Knolle liegt in Südamerika. Fein gehobelt auf geschmortem Gulasch, hätte sie bestimmt auch „Aro-Mamma“, die Kartoffelgöttin der Inka, gewogen gestimmt

3,6

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Putengulasch aus dem Ofen

5,0

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Leichtes Putengulasch

Putengulasch mit Süßkartoffeln

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Zubereitungszeit:
110 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

500 g Porree (Lauch)

1 Apfel

800 g Putenoberkeule

40 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

100 g Haselnussblättchen

40 g Butter

2 Packungen (à 400 g)frische Eierspätzle (Kühlregal)

geriebene Muskatnuss

2 TL Speisestärke

4 Stiele Majoran

100 g Schmand

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Zubereitung

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Porree dazugeben und mit Apfelwein und 400 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden schmoren.

Inzwischen Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Kurz vor Schluss Nüsse dazugeben und kurz rösten, herausnehmen. Butter in der Pfanne schmelzen und Spätzle darin ca. 8 Minuten anbraten. Mit etwas Muskat würzen. Speck-Nuss-Mischung zum Schluss dazugeben.

Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Unter vorsichtigem Rühren zum Gulasch gießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Schmand und Majoran, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Gulasch und Spätzle anrichten. Dip dazureichen und mit Majoran bestreuen.