Rote Bete im Knoblauch Sud
So lecker und feinwürzig, dass man sie als puren Gemüse-Snack am liebsten einfach direkt aus dem Glas nascht
Zutaten
1 kg junge Rote Bete
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Koriandersaat
550 ml Weißweinessig
550 g Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Rote Bete waschen und schälen (Einmalhandschuhe tragen!). Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden. Koriandersaat, Essig, Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln, bis der Zucker gelöst ist.
Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch zum Kochsud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
Rote Bete, Zwiebeln und Flüssigkeit kochend heiß randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser verteilen und sofort fest verschließen. Vor dem Genießen ca. 2 Wochen durchziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.
Nährwerte
Pro Glas
- 564 kcal
- 4 g Eiweiß
- 129 g Kohlenhydrate
