Schnelle Feierabendpasta mit Burrata und Knusperbröseln
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Keine Lust nach Feierabend lange in der Küche zu stehen? Dann schnapp dir dieses Rezept für cremige Pasta mit nur wenigen Zutaten. So wird aus schnöden Nudeln ganz einfach und schnell das beste Wohlfühlgericht nach einem langen Arbeitstag!
Manchmal muss es keine Pastasoße sein! Burrata ist ideal, um Pasta ein cremiges Upgrade zu verpassen. Aus Ciabatta vom Vortag, Chili, Knobi und frischen Kräutern mache ich dann noch schnell buttrige Knusperbrösel dazu - so genannte Pangrattato. Die Brotbrösel sind in Italien ein beliebtes Topping für Pasta, Salate, Suppen und Gemüsegerichte. Der „Parmesan des armen Mannes“ ist eine geniale Idee, wenn du altes Brot verwerten möchtest, und macht jedes schnelle Nudelgericht zum Highlight. Pangrattato, was übrigens übersetzt „geriebenes Brot“ heißt, kannst du easy vorbereiten und lagern. Weiter unten findest du meinen Tipp für den Vorrat!
Zutaten
Salz
Pfeffer
150 g Ciabatta
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
300 g Bucatini (dünne lange Makkaroni)
2 EL Butter
3 EL Olivenöl
6 Stiele Petersilie
2 Kugeln Burrata
Zubereitung
Nudeln im reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Währenddessen für die Pangrattato Ciabatta entrinden und das Innere grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Ciabattabrösel zugeben und unter Wenden knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Zu den Bröseln geben. Burratakugeln halbieren.
Nudeln mit je ½ Burrata und Pangrattato bestreut anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 590 kcal
- 19 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
Für ein schnelles Pangrattato greife ich oft zu Paniermehl oder gröberem Panko aus dem Vorrat. Frischer Zitronenabrieb ist außerdem mein Geheimtipp, um den Brotbröseln mehr Frische zu verleihen. In ein luftdicht verschlossenes Glas abgefüllt und im Kühlschrank gelagert, hält sich Pangrattato bis zu 2 Wochen.
