Daim-Kuchen
Zutaten
300 g gehackte Mandeln
270 g Zucker
3 EL Mehl
125 g weiche Butter
640 ml Milch
60 g Speisestärke
200 g weiße Kuvertüre
1 Prise Salz
2 Pck. Vanillin-Zucker
4 Eigelbe (Gr. M)
300 g knackiger Butter-Mandel Karamell, umhüllt von feiner Vollmilchschokolade
200 g Vollmilch-Kuvertüre
20 g Kokosfett
Zutaten bestellenZubereitung
Mandeln, 150 g Zucker, Mehl und Butter in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ca.1/2 als Boden in eine gefettete quadratische Springform (26 x 26 cm) drücken und kalt stellen.
8 EL Milch und 60 g Stärke verrühren. 560 ml Milch in einem Topf erwärmen, nicht kochen lassen. Weiße Kuvertüre in Stücke brechen und darin schmelzen. Salz, 120 g Zucker und Vanillin-Zucker zur Milch geben, verrühren. Eigelbe und Stärke-Milchmischung verrühren, in die Milch rühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten leicht köcheln lassen. Pudding in eine flache Schale füllen, Folie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ca. 1/2 Pudding auf dem Boden verteilen. Karamell fein hacken und ca. 1/2 auf dem Pudding verteilen. Restliche Streusel darübergeben und leicht andrücken. Übrigen Pudding vorsichtig darüber verstreichen. Rest gehackten Karamell darauf verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen.
Vollmilch-Kuvertüre und Kokosfett hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Formrand lösen, Kuchen anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
