Eier-Salat
Zutaten
8 Eier (Gr. M)
1 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
200 Salatmayonnaise
300 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Packungen Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
2 Baby-Römersalate (à ca. 140 g, Herzen 45 g)
Zubereitung
Eier in kochendes Wasser geben, ca. 9 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen und restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Knoblauch unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Ei zum Garnieren in Spalten schneiden. Restliche Eier grob hacken.
Schnittlauch, bis auf 1 TL, Eier und Flusskrebs-Schwänze unter die Salatcreme heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat putzen, waschen, äußere Blätter ablösen und anderweitig verwenden.
Herzblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in kleine Schälchen füllen, Salat darin verteilen, mit Eierspalten, Schnittlauchhalmen und Schnittlauch verzieren.
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 9 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
