Für die Langstrecke: Pasta e fagioli

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5,0

30 Min.

4,3 (7)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Knoblauchzehen

3 Zwiebeln

5 Möhren

300 g Staudensellerie

250 g kurze Makkaroni

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml) Tomaten

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml) Tigerbohnen

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Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Sellerie putzen (Grün beiseitelegen), waschen, in Stücke schneiden. Die Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Öl im großen Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten (außer Nudeln) darin andünsten. Das Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Tomaten, 1 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen. Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen und dann ca. 15 Minuten köcheln.

Nudeln sowie Bohnen abtropfen lassen, zum Eintopf geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Oregano waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Mit Selleriegrün über den Eintopf streuen. Dazu passt Brot.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
14 g Eiweiß
7 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2019

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