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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 60 g)

1 reife Avocado

3 EL Weißweinessig

4 Eier (Gr. M)

100 g Hummus (Kühlregal)

1 Beet Gartenkresse

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

evtl. Sprossen zum Anrichten (z.B. Rote Bete)

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Zubereitung

Brotscheiben toasten. Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.

Ca. 1 l Wasser in einem schmalen, hohen Topf aufkochen. Essig dazugeben. Mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen. Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und einzeln in das siedende Wasser geben. Eier ca. 4 Minuten darin garen. Mit einer Schaumkelle herausheben.

Brote mit Hummus bestreichen. Kresse vom Beet schneiden. Avocado und je 2 Eier auf den Broten verteilen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen, mit Kresse und evtl. Sprossen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
23 g Eiweiß
30 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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