Garnelenspieße mit Schalotten-Chutney

Schalotten schälen und fein würfeln. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen. Schote fein hacken. Schalotten, Chili, Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten einkochen.

Inzwischen Feige putzen, waschen und achteln. Feigenstücke halbieren. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden 4–5 Minuten braten.

Herausnehmen und mit Salz würzen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Thymian zufügen. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen.

Je 2 Garnelen und 1 Feigenstück auf 1 Spieß stecken. Schalotten-Chutney dazureichen.