Gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Rahm-Sauerkraut

Name: Gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Rahm-Sauerkraut
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 2 rote Paprika (ca. 400 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Öl; ca. 1 TL Edelsüßpaprika; Pfeffer; 1 Dose (850 ml) Sauerkraut; 300 ml Brühe; 1/2 Bund Petersilie; 600 g Zanderfilet mit Haut; 20 g Butter oder Margarine; 1 TL Speisestärke; 150 g saure Sahne

Lecker

Gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Rahm-Sauerkraut Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Muskatkürbis-Gnocchi zu Zander

90 Min.

Krosses Zanderfilet mit Spinatpolenta und Blitzsoße

Kaum zu glauben, aber dieser tolle Teller kommt in der Vorbereitung ohne Hokuspokus aus. Der Trick für unschlagbar cremigen Maisgrieß ist schlicht ein guter Schuss Sahne. Dazu zaubert Ihr Pürierstab eine fixe Hollandaise

3,5

45 Min.

Rote Bete-Risotto mit Zanderfilet

3,9

50 Min.

Gebratenes Zanderfilet mit Sauce vierge auf Polenta

4,0

60 Min.

Zanderfilet mit Pesto-Spaghetti

3,5

30 Min.

Zanderfilet mit Pesto-Spaghetti

4,2

35 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

Salz

2 rote Paprika (ca. 400 g)

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Öl

ca. 1 TL Edelsüßpaprika

Pfeffer

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

300 ml Brühe

½ Bund Petersilie

600 g Zanderfilet mit Haut

20 g Butter oder Margarine

1 TL Speisestärke

150 g saure Sahne

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln schälen und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.

Zwiebel und Paprika darin andünsten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut und Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

Zanderfilet in 8 Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren, saure Sahne zufügen und in das Sauerkraut rühren.

Unter Rühren ca. 2 Minuten weiterschmoren. Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und mit 2/3 der Petersilie schwenken. Paprika-Rahm-Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zanderfilets auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und garnieren.

Petersilien-Kartoffeln dazureichen.