Gefüllte Scholle

Schollen waschen und trocken tupfen. Auf der braunen Hautseite von der Mittelgräte zu beiden Seiten hin Taschen einschneiden. Schollen auf ein gefettetes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Taschen eventuell etwas Zitronensaft träufeln. Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ein bis zwei Minuten blanchieren. Spinat gut abtropfen lassen und hacken. Toastbrot in feine Würfel schneiden. 20 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Knoblauch schälen und fein hacken. 10 Gramm Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Spinat darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen Kartoffeln unter kaltem Wasser schrappen. Kartoffeln in wenig kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Spinat, Brotwürfel und Krabben mischen und die Schollen damit füllen. Schollen mit restlicher Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) sieben bis zehn Minuten braten. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schollen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreut und garniert servieren