Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“

Name: Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen; 1 Bio-Limette; 1 Bund Lauchzwiebeln; 400 g Kirschtomaten; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Schollenfilets (à ca. 120 g); Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

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Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) (à 425 ml)weiße Bohnen

1 Bio-Limette

1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Kirschtomaten

1 Bund Koriander

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Schollenfilets (à ca. 120 g)

Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

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Zubereitung

Die Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben, Frucht halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles mit 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pimentón de la Vera würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Filets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fisch und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

350 kcal
27 g Eiweiß
18 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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