Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“

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Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“ Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) (à 425 ml)weiße Bohnen

1 Bio-Limette

1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Kirschtomaten

1 Bund Koriander

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Schollenfilets (à ca. 120 g)

Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Die Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen ­lassen. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn ab­reiben, Frucht halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles mit 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

2

Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pimentón de la Vera würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und ­Filets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fisch und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 350 kcal
  • 27 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate
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