Gomasio (japanisches Sesamsalz)

Was ist Gomasio?

Gomasio, oder auch Gomashio, setzt sich aus den japanischen Worten für Sesam (Goma) und Salz (Shio) zusammen. In Japan und Korea ist die aromatische Mischung seit Jahrhunderten ein beliebtes Würzmittel, das Gerichten ein nussiges Aroma verleiht. Hierzulande ist es besonders in der makrobiotischen Küche und als Gewürz beim Basenfasten beliebt. Du bekommst Gomasio in Naturkostläden oder zum Bestellen bei Amazon.

Gomasio kann helfen, den Salzkonsum einzuschränken und versorgt den Körper zusätzlich mit den wertvollen Inhaltsstoffen des Sesams. Die kleinen Körner sind nämlich reich an ungesättigten Fettsäuren, Kalzium, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen, zum Beispiel Biotin.

Das richtige Verhältnis von Sesam zu Meersalz

Für die Zubereitung von Gomasio gilt: Die Mischung macht's! In der Makrobiotik gilt ein Mengenverhältnis von 7 Teilen Sesam zu 1 Teil Salz als ideal, je nach persönlichem Geschmack sind aber auch salzärmere Varianten mit 12-15 Teilen Sesam möglich. Wir haben uns mit einem Mischverhältnis von 10:1 für die goldene Mitte entschieden.

Wie verwendet man Gomasio?

Das aromatische Sesamsalz ist in der Küche vielseitig verwendbar. Man sollte es aber nicht erhitzen, um eine mögliche Veränderung des Geschmacks zu vermeiden. Deshalb sollte Gomasio beim Würzen von warmen Speisen immer erst nach dem Kochen Verwendung finden. Es ist besonders gut zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Eintöpfen, Gemüse- und Getreidegerichten geeignet. Diese einfach vor dem Servieren nach Belieben mit dem Sesamsalz bestreuen.