Harissa-Paste

Name: Harissa-Paste
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1 rote Paprika; 70 g Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 1/2 TL Kümmelsaat; 1/2 TL Kreuzkümmelsaat; 1/2 TL Koriandersaat; 120 ml Olivenöl; 1 Prise Salz

Lecker

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3,9 (13)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 rote Paprika

70 g Chilischoten

2 Knoblauchzehen

1 Zitrone

½ TL Kümmelsaat

½ TL Kreuzkümmelsaat

½ TL Koriandersaat

120 ml Olivenöl

1 Prise Salz

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Zubereitung

Paprikaschote vierteln, putzen, waschen, auf eine Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Chilischoten waschen, trocken reiben und grob schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen.

Paprika herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. Kümmel, Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett ca. 1 Minute unter Wenden rösten. Chili, Knoblauch, Paprika, Zitronensaft und geröstete Gewürze in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Öl zugießen, mit Salz würzen und nochmals kurz durchmixen. In saubere Gläser mit Twist-off-Verschluss füllen, verschließen und kühl stellen.