Heidelbeer-Kokoskuchen

Lecker

Heidelbeer-Kokoskuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Toblerone-Mousse auf Kompott Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

06. Oktober 2024

Weiße Toblerone-Mousse auf Kompott

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Heidelbeer-Käsekuchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7

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Heidelbeerkuchen vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Saftiger Heidelbeerkuchen vom Blech

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Heidelbeermarmelade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Heidelbeermarmelade

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4,5

15 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

125 g Soft-Aprikosen

225 g Cashewkerne

8 EL (40 g) Cornflakes

5 TL (25 g) Kokosraspel

2 Limetten

3 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

4 EL Agavendicksaft

125 g Heidelbeeren

100 g Heidelbeer Konfitüre

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Zubereitung

Aprikosen grob würfeln. 125 g Cashewkerne, Aprikosen, Cornflakes und Kokosraspel am besten im Universalzerkleinerer fein hacken. Masse auf Backpapier rund (ca. 25 cm Ø) ausrollen. Eine Tarteform mit Lift-off-Boden (22 cm Ø) fetten.

Formboden auf den Fruchtboden legen, stürzen. Backpapier abziehen und den Rand andrücken. Zugedeckt kalt stellen.

In der Zwischenzeit Limetten heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abraspeln. Limetten halbieren und Saft auspressen. Feste Kokosmasse aus den Dosen in einen Standmixer füllen (pro Dose ca. 200 g) (übriges Kokoswasser anderweitig verwenden).

Mit Agavendicksaft, 100 g Cashewkernen, Limettensaft und 3/4 der Schale zu einem feinen cremigen Püree mixen. Pürierte Kokoscreme auf den vorbereiteten Tarteboden gießen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Übrige Limettenschale zugedeckt kalt stellen.

Heidelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Konfitüre glatt rühren und auf der Kokoscreme verteilen. Mit Heidelbeeren und Limettenschale verzieren.