Blueberry Cheesecake Memory

Beeren auftauen lassen. Für den Boden Kekse in einen ­großen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen und mit der ­Teigrolle darüberfahren, bis die Kekse zerbröselt sind. Mit Butter und 75 g Zucker verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Boden andrücken, dafür am besten mit einem Bogen Backpapier ab­decken und die Krümel andrücken. Oberes Papier entfernen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C: 160 °C) 10–15 Minuten vorbacken.

Für die Käsemasse Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Frischkäse und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Rühr­geräts glatt rühren. Eier unterrühren. Mehl, Crème fraîche, Zitronensaft und Fruchtpüree unterrühren.

Blech mit dem Keksboden ­herausnehmen. Eine große ofenfeste Form im Ofen auf die zweite Schiene von unten schieben. Heißes Wasser ca. 2 cm hoch einfüllen. Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 160 °C: 140 °). Frischkäsemasse auf dem Keksboden verstreichen. Blech auf die mittlere Ofenschiene schieben. Käsekuchen 30–40 Minuten backen. Dann im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Kuvertüre ­hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und in Streifen auf den Kuchen spritzen. Kuchen in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Nach Belieben mit gefrorenen oder aufgetauten Heidelbeeren verzieren.