Süßkartoffel-Spinat-Auflauf
Während die Süßkartoffelscheiben mit Spinat und Kräutern entspannt in eine Springform geschichtet werden, summen wir: „Oh, ich weeerd’ jetzt gleich fertig seeein”.
Zutaten
1 kg Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
50 g Babyspinat
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Dill
2 Zwiebeln
8 Eier (Gr. M)
200 g Schlagsahne
100 g Ziegenfrischkäse
evtl. Kresse zum Bestreuen
Zutaten bestellenZubereitung
Süßkartoffeln waschen und der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz, etwas Pfeffer und 1⁄2 TL Chiliflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten rösten.
Inzwischen eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Spinat waschen, trocken schleudern. Kräuter waschen, Blätter bzw. Blattspitzen abzupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten.
Süßkartoffeln, Spinat, Kräuterblätter und -spitzen, bis auf einige zum Bestreuen, in die Form schichten. Eier, Zwiebeln, Sahne, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Süßkartoffeln in die Form gießen. Käse in Stückchen darauf verteilen.
Ofenhitze reduzieren (E-Herd: 150 °C /Umluft: 130 °C). Die Frittata darin ca. 50 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen, vorsichtig aus der Form und vom Papier lösen. Zum Servieren mit übrigen Kräutern und nach Belieben mit Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 490 kcal
- 17 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
