Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen

Porree putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Kräuter waschen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree, Fleisch und Pilze darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosa Beeren würzen. Wein zufügen, 2 Minuten einkochen lassen. Mit Fond und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten kochen. Soßenbinder einstreuen. Nochmals abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Kartoffelbällchen tiefgefroren im restlichen heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Ragout und Bällchen portionsweise mit frischen Kräutern garniert servieren