Kalbsröllchen in Madeira-Traubensoße

08. Oktober 2017

Kalbsröllchen mit Pestofüllung, Kräutersoße und Röstkartoffeln

Ein Sonntagsessen, das der ganzen Familie schmeckt. Nach dem zarten Fleisch mit Pestofüllung wird sich jeder noch lange die Finger schlecken. Vielleicht ein neues Lieblingsrezept?

3,6

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2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund glatte Petersilie

8 Scheiben (à 70 g) Kalbsschnitzel

8 Scheiben Parmaschinken

2 EL Öl

0,1 l Madeira

120 g Weintrauben

200 g Schlagsahne

1 EL dunkler Soßenbinder

Salz

weißer Pfeffer

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Zubereitung

Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und Petersilienblättchen legen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

Im heißen Öl braun anbraten. Mit Madeira und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. zur Soße geben. Sahne und Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.