Kalbsröllchen in Tomatensoße

08. Oktober 2017

Kalbsröllchen mit Pestofüllung, Kräutersoße und Röstkartoffeln

Ein Sonntagsessen, das der ganzen Familie schmeckt. Nach dem zarten Fleisch mit Pestofüllung wird sich jeder noch lange die Finger schlecken. Vielleicht ein neues Lieblingsrezept?

3,6

60 Min.

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1,0

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

Salz

75 g Butter

4 Kalbsrouladen (à ca. 150 g)

125 g Mozzarella Käse

100 g junger Spinat

Pfeffer

1 kleine Zwiebel

2 EL Öl

1 TL Tomatenmark

2 kleine getrocknete Lorbeerblätter

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ein Tarteform (20 cm Ø) fetten und fächerförmig mit den Kartoffelscheiben auslegen, dabei jede Schicht mit etwas Salz würzen. Butter schmelzen und über die Kartoffeln gießen. Kartoffel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen

Rouladen halbieren, zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat und Mozzarella belegen und einrollen. Mit Holzspießchen feststecken

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Tomatenmark in dem Topf anrösten. Lorbeer, Tomatenstücke und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren

Tomatensoße nochmals abschmecken. Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und vierteln. Je 2 Rouladen mit Soße und einem Kartoffeltorten-Viertel auf Tellern anrichten und sofort servieren