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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

25 g Ingwerknolle

4 rote Paprika

1 EL Olivenöl

1–2 TL Rosenpaprika

Salz

Pfeffer

4 EL Crème fraîche

750 ml Gemüsebrühe

4 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Paprika vierteln, putzen, waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Paprikapulver darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Brühe zugießen, 10–12 Minuten im offenen Topf köcheln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren, abkühlen lassen und ca. 45 Minuten kalt stellen. Crème fraîche glatt rühren, mit Salz abschmecken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Crème fraîche und Petersilie garnieren

Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden

Nährwerte

Pro Person

150 kcal
3 g Eiweiß
9 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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