Kartoffel-Sauerkraut-Puffer

Name: Kartoffel-Sauerkraut-Puffer
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose(n) Weinsauerkraut; 1 Bund Schnittlauch; 150 g Vollmilchjoghurt; 200 g Schmand; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Eier (Gr. M); 30 g Mehl; 50 g Butterschmalz; 3 Scheiben Parmaschinken (à ca. 8 g); 6 Scheiben Kasseler Aufschnitt (à ca. 15 g)

Lecker

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Weinsauerkraut

1 Bund Schnittlauch

150 g Vollmilchjoghurt

200 g Schmand

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

300 g mehligkochende Kartoffeln

2 Eier (Gr. M)

30 g Mehl

50 g Butterschmalz

3 Scheiben Parmaschinken (à ca. 8 g)

6 Scheiben Kasseler Aufschnitt (à ca. 15 g)

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Zubereitung

Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen. Restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

1/4 der Röllchen zum Garnieren zur Seite legen. Joghurt und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren. Zwiebel schälen und fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen.

Kartoffeln reiben. Sauerkraut kräftig ausdrücken und zerzupfen. Sauerkraut, Zwiebel, Kartoffeln, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz portionsweise in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Nacheinander darin 12 Kartoffel-Sauerkraut-Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb backen. Warm halten. Schinkenscheiben längs halbieren. Puffer mit einem Klecks Creme und Schinken oder Kasseler anrichten.

Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und garnieren. Restliche Creme dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
18 g Eiweiß
36 g Fett
22 g Kohlenhydrate

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