Kartoffelpfannkuchen mit Senfcreme und Kabanossi

Name: Kartoffelpfannkuchen mit Senfcreme und Kabanossi
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 3 Eier (Gr. M); Salz; 100 g Mehl; 250 ml Milch; Pfeffer; 1 Zwiebel; 200 g Kabanossi; 4 Stiele Petersilie; 5 EL mittelscharfer Senf; 3 TL flüssigen Honig; 3 EL Sonnenblumenöl; 50 g Rucola; 25 g Meerrettich

Lecker

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Kartoffeln

3 Eier (Gr. M)

Salz

100 g Mehl

250 ml Milch

Pfeffer

1 Zwiebel

200 g Kabanossi

4 Stiele Petersilie

5 EL mittelscharfer Senf

3 TL flüssigen Honig

3 EL Sonnenblumenöl

50 g Rucola

25 g Meerrettich

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Eier und etwas Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Erst Mehl, dann Milch unterrühren. Kartoffeln ausdrücken und unterrühren, mit Pfeffer würzen.

Teig kalt stellen.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Kabanossi in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Kabanossi darin knusprig auslassen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel im Wurstfett andünsten, abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Senf, Honig und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig kurz durchrühren, Zwiebel darunterrühren. Eine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Ca. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten braten, dann wenden und weitere ca. 2 Minuten braten.

Herausnehmen, warm halten und ebenso 3 weitere Pfannkuchen backen.

Salat waschen und trocken schütteln. Meerrettich schälen und fein raspeln. Pfannkuchen auf Tellern anrichten. Mit Senfcreme bestreichen. Kabanossischeiben und Meerrettich darauf verteilen. Mit Salat garnieren.