Knoblauch-Garnelen-Pfanne zu Rosmarin-Röstkartoffeln
Zutaten
3–4 Rosmarin
1 kg mittelgroße Kartoffeln
6 EL Olivenöl
Salz
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
3-4 Stiele Petersilie
250 g Schmand
250 g Magerquark
3-4 EL Milch
Pfeffer
1 kg Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
Saft von 1 Zitrone
20 g Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Kartoffeln, 3 EL Öl und Salz mischen. Rosmarinnadeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen, Kartoffeln mit der Schnittseite daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Inzwischen Knoblauch schälen, Hälfte in Scheiben schneiden und restlichen Knoblauch sehr fein hacken.
Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Petersilie in Streifen schneiden. Schmand, Quark, Schalotten, Milch, gehackten Knoblauch und Hälfte Petersilie verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
Nach ca. 2 Minuten die Knoblauchscheiben zufügen. Mit Zitronensaft ablöschen. Butter zufügen, weitere ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Garnelen und etwas Dip mit Petersilie bestreut und garniert auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 53 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
