Köfte mit Bulgursalat
Zutaten
200 g Bulgur
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Sambal Oelek
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
½ Salatgurke
250 g Kirschtomaten
2 rote Paprika
1 Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
Saft von ½ Zitrone
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
½ Bund Minze
1 Bund Koriander
1 rote Chilischote
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Gr. M)
1 EL Paniermehl
geriebene Muskatnuss
Zutaten bestellenZubereitung
Bulgur waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüsebrühe aufkochen, Bulgur dazugeben. Mit Sambal Oelek, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Gurke, Tomaten und Paprika putzen, waschen und klein schneiden. 1/2 Bund Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Gurke, Tomaten, Paprika, Kichererbsen und Kräuter unter den Bulgur mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen
Inzwischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen, fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Rinderhack mit Chili, Zwiebeln, Kräutern, Ei und Paniermehl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1/2 TL Kreuzkümmel würzen
Hackmasse zu 12 Köfte formen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Köfte darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Bulgursalat eventuell nochmals abschmecken und mit jeweils 3 Köfte auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen und Zitronenzesten garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 42 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
