Speck-Medaillons zu Bulgursalat

Name: Speck-Medaillons zu Bulgursalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rote Zwiebeln; ca. 5 EL Olivenöl; 1 ½ EL brauner Zucker; 1 EL Tomatenmark; Salz, Pfeffer; 7 EL Balsamico-Essig; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kurkuma; 200 g Bulgur; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Tomaten; 1 Bund Petersilie; 8 (à ca. 75 g) Schweinemedaillons; 8 Scheiben Bacon

Lecker

Speck-Medaillons zu Bulgursalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 rote Zwiebeln

ca. 5 EL Olivenöl

1 ½ EL brauner Zucker

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

7 EL Balsamico-Essig

400 ml Gemüsebrühe

1 TL Kurkuma

200 g Bulgur

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Tomaten

1 Bund Petersilie

8 (à ca. 75 g) Schweinemedaillons

8 Scheiben Bacon

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 1–2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin kurz anbraten. 1 EL braunen Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Essig und 6 EL Wasser angießen, aufkochen und sämig einkochen. Brühe und Kurkuma aufkochen, Bulgur darin 8–10 Minuten garen.

Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Petersilie waschen, hacken. Medaillons mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. 2 EL Öl erhitzen. Medaillons darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. 3 EL Essig, Salz, Pfeffer, ½ EL Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Mit Bulgur, Tomaten, Lauchzwiebeln und Petersilie mischen. Salat abschmecken. Mit Medaillons und Zwiebeln anrichten.