Lammcarrée mit grünen Bohnen

Suppengemüse putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen vom Stiel zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch, Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch auf eine Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten der Garzeit mit Brühe ablöschen. Tomaten waschen, mit 1/4 des Thymians bestreuen und 12 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne setzen. Braten mit restlichem Thymian bestreuen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und ebenfalls in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen und der Länge nach vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelviertel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, Tomaten von der Fettpfanne nehmen, mit buntem Pfeffer bestreuen warm stellen. Fleisch ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit Bratensatz mit Sahne ablöschen, in einem Topf ca. 2 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden. Bohnen mit Soße beträufelt, Kartoffeln, Tomaten und Fleisch auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren

Geschirr: ASA