Marinierte Spareribs mit Krautsalat

Fleisch waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, Fleisch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Petersilie zufügen (muss mit Wasser bedeckt sein) und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 45 Minuten sanft bei geschlossenem Deckel köcheln lassen

Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf Sojasoße, Orangensaft und Honig verrühren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und aufkochen. Abkühlen lassen. Grill vorheizen

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Krautsalat abgießen. Lauchzwiebeln, Paprika und Krautsalat mischen, Crème fraîche unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fleisch aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in die Marinade legen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Fleisch auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 10 Minuten knusprig braun grillen, dabei den Deckel, falls vorhanden, darauflegen. Rippchen mit Krautsalat auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta- oder Baguettebrot

Wartezeit ca. 1 Stunde