Meerrettichgarnelen auf Gurkenhäckerle
Allüberall auf den Gemüseschnitzen sieht man knusprige Garnelen sitzen. Denn diese Vorspeise mit Meerrettich-Senf-Dressing sorgt von Dagebüll bis Oberammergau für Begeisterung
Zutaten
8 Garnelen (à ca. 40 g; frisch oder TK; ohne Kopf, mit Schale)
½ Bund Schnittlauch
½ Bio-Zitrone
150 g saure Sahne
1 EL Meerrettich (Glas)
1 EL grober Senf
1 EL Zucker
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
¼ Salatgurke
1 gelbe Paprika
150 g Kirschtomaten
½ Bund Petersilie
8 Scheibe/n Baguette
2 EL Öl
Zutaten bestellenZubereitung
Garnelen eventuell auftauen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. Saure Sahne, Meerrettich, Senf, 1 EL Zucker, Schnittlauch, 1–2 EL Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurke waschen, putzen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Esslöffel ausschaben. Paprika putzen und waschen. Tomaten waschen, alles fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüsewürfel, Petersilie, 1 TL Zucker und Rest Zitronensaft mischen. Mit Salz abschmecken.
Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen, am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen. Waschen und trocken tupfen. Brot portionsweise toasten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Meerrettichcreme, Garnelen und Brot anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 260 kcal
- 18 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
