Mexikanische Eier

Name: Mexikanische Eier
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Tomaten; 1 TL Edelsüßpaprika; 1 TL Chilipulver; 1 grüne Paprika; 1 Zwiebel; Salz; 2 TL Olivenöl; 1 kleines Bund Petersilie; 4 Eier (Gr. M); 4 (à 40 g) Tortilla-Fladen; 200 g Gratinkäse; 100 g Peperoni

Lecker

Mexikanische Eier Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Tomaten

1 TL Edelsüßpaprika

1 TL Chilipulver

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

Salz

2 TL Olivenöl

1 kleines Bund Petersilie

4 Eier (Gr. M)

4 (à 40 g) Tortilla-Fladen

200 g Gratinkäse

100 g Peperoni

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Zubereitung

Für die Tomatensoße gehackte Tomaten, Paprika- und Chilipulver verrühren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika und Zwiebel ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten.

Mit Salz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen und Spiegeleier darin braten. Je 2 Tortillas auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit Soße bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Je ein Spiegelei daraufsetzen und mit Käse bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.

Inzwischen Peperoni in Ringe schneiden. Fertige Fladen mit Peperoni bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
27 g Eiweiß
25 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 13/2009

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