Ostfriesische Fischsuppe

Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 40 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin unter Wenden dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Fond, Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen und 6-8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren

Inzwischen Brot würfeln. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit Croutons und Dill bestreut in Suppenschalen anrichten