Pavlova mit Pflaumen

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4,1

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3,8

60 Min.

4,2 (5)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Eiweiß (Gr. M)

2 TL Zitronensaft

225 g Zucker

500 g Pflaumen

250 ml Portwein

2 Pck. Vanillin-Zucker

1 EL Speisestärke

600 g Schlagsahne

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Zubereitung

Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. 150 g Zucker dabei einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Eischneemasse glänzend weiß ist.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedes Backblech mit einem Esslöffel 6 Baiserhäufchen setzen. Leicht andücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: s. Hersteller) blechweise nacheinander ca. 1 1/4 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren, Steine herauslösen. Portwein, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 250 ml Wasser und Pflaumen aufkochen. 3–4 Minuten köcheln lassen. Stärke und 3–4 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Pavlova vorsichtig vom Backpapier lösen. Auf einer großen Platte anrichten, Sahne als Kleckse darauf verteilen und etwas Pflaumengrütze darüberträufeln. Mit Minze verzieren. Restlichen Pflaumen dazureichen.

Nährwerte

Pro Stück

300 kcal
2 g Eiweiß
16 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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