Pavlova-Rolle mit Beeren

Name: Pavlova-Rolle mit Beeren
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 5 Eiweiß (Gr. M); 220 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1 TL Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; 50 g Mandelblättchen; 250 g Beeren (TK); 400 g Schlagsahne; 1 Pck. Sahnefestiger; nach Belieben Physalis, Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren zum Verzieren

Lecker

Pavlova-Rolle mit Beeren Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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5,0

210 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

5 Eiweiß (Gr. M)

220 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 TL Speisestärke

1 TL Zitronensaft

50 g Mandelblättchen

250 g Beeren (TK)

400 g Schlagsahne

1 Pck. Sahnefestiger

nach Belieben Physalis, Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren zum Verzieren

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Zubereitung

Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. 100 g Zucker dabei langsam einrieseln lassen und einige Minuten weiterschlagen. 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Stärke mischen. Mit Zitronensaft zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis die Masse sehr fest und glänzend ist.

Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Mandeln gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist und sich der Boden leicht vom Backpapier löst. Herausnehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Ein Stück Backpapier auf ein rechteckiges Kuchengitter legen und dick mit Puderzucker bestäuben. Baiserplatte auf das Backpapier stürzen, mitgebackenes Papier abziehen. Platte mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch bedecken. Baiserplatte auskühlen lassen.

TK-Beeren auftauen lassen. Schlagsahne, Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Beeren vorsichtig unter die Sahne heben. Beerensahne auf der Baiserplatte verstreichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite aufrollen. Rolle ca. 1 Stunde kalt stellen.

Pavlova-Rolle nach Belieben mit Physalis, Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren verzieren und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus Kochen & Genießen 10/2020

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