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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Pflaumen

25 g Butter

175 g Mehl

50 g Zucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

250 ml + 2 - 3 EL Milch

2 EL Speisestärke

150 g Schmand

2-3 EL Milch

1 Pck. Vanillin-Zucker

Zimt und Zucker zum Bestreuen

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Große Pflaumenhälften halbieren. Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Salz und Eier verrühren. Milch unterrühren. Butter nach und nach unterrühren.

Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 50 ml Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. 400 ml Pflaumensaft aufkochen. Angerührte Stärke unter Rühren zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen zugeben und abkühlen lassen.

Pfanne (ca. 24 cm Ø) portionsweise mit etwas Öl ausstreichen. 1/8 des Teiges in die Pfanne geben. Eine Seite goldbraun backen, Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Aus übrigem Teig weitere 7 Pfannkuchen abbacken.

Pfannkuchen warm halten. Schmand, 2–3 EL Milch und Vanillin-Zucker verrühren. Pfannkuchen mit Kompott und Schmand anrichten. Schmand mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Person

657 kcal
16 g Eiweiß
24 g Fett
93 g Kohlenhydrate

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