Picknick-Puffer mit Schnittlauch-Aioli
Zutaten
600 g Zucchini
Salz
300 g Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
6 Scheiben Knochenschinken
200 g Feta
ca. 2 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel
2 TL Backpulver
2 Eier (Gr. M)
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
500 g Vollmilchjoghurt
200 g Salatmayonnaise
1 Bund Schnittlauch
ca. 6 EL Öl
Zubereitung
Für die Puffer Zucchini waschen, grob raspeln, mit 1/2 TL Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Schinken und Feta würfeln.
Zucchini- und Kartoffelraspel sehr gut ausdrücken (fast trocken!). Mit Lauchzwiebeln, Schinken, Feta, Mehl, Semmelbröseln und Backpulver mischen. Eier verquirlen und unter die Zucchinimasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse ca. 20 Minuten quellen lassen.
Für die Aioli Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Mit Joghurt und Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter die Aioli rühren.
Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimasse darin portionsweise ca. 16 Puffer pro Seite ca. 3 Minuten braten. Picknick-Puffer warm oder kalt genießen. Schnittlauch-Aioli dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 564 kcal
- 25 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
